优质黑蒜选择时应该注意哪些方面？作为黑蒜机的生产厂家,有着丰富而直接的经验,这里可以给大家分享一下.

我们生活种常见的黑蒜有独头的、多瓣的;有便宜的、有贵的;有颜色深的、有颜色浅的;有软的、有硬的;有当零食吃着玩的、也有把黑蒜当保健品预防疾病的.因为是吃到嘴里的东西,所以一定要严谨的选择,才能保证食品的安全和营养价值.

在黑蒜生产过程中,首先要保证优质的原料-大蒜,大蒜分两类：独头蒜和多瓣蒜,不管是哪种原来,生产过程是样的.选择好了优质的大蒜之后,进行外壳清理,外壳清理时只是把脏污去掉,保证外壳的完整,尤其是独头的黑蒜.其次,大蒜就放到了黑蒜机中进行发酵,发酵的周期30天到90天不等（发酵的周期和原料本身的水份有关）,经过了均匀发酵的生产周期,黑蒜便出炉了.

了解了黑蒜生产的整个流程,你们可以看到,大蒜在生产过程当中没有添加任何的添加剂,只是在黑蒜机种充分的发酵,那么作为消费者,选择优质黑蒜时应该注意哪些方面呢：

一．看黑蒜的外壳

优质黑蒜外壳完整,颜色呈白色和土黄、咖啡色.破损的外壳在黑蒜发酵过程中很容易导致水份的流失,颜色过深的黑蒜很有可能是黑蒜没有发酵到位引起的.

二．闻黑蒜的口感

优质黑蒜口感醇香,散发着果蔬的甜味,而不是添加了甜味剂的甜味.大家从黑蒜发酵的过程中就知道,大蒜在黑蒜机中经过一定的温度湿度和一定时间放置而成,根本没有添加任何的添加剂.大蒜在经过一段时间温湿度情况下,其中的酶起到了发酵作用,根本不需要添加剂,同时充分的发酵也使得大蒜中的成分发生了变化,这是黑蒜有酸甜味的真正原因.

三．捏黑蒜的手感

优质黑蒜的蒜肉捏起来酥软,不是硬硬的,也不是捏下去手指被弹开的感觉.太硬或者有弹性说明发酵过程中水份过度流失和没有发酵到位.

四．咬黑蒜时口感

优质黑蒜咬下去的第一口蒜肉酥软,劣质的黑蒜中间有过硬或者过脆的现象,这些都是没有充分发酵的劣质黑蒜.

只有当你购买到优质黑蒜的时候,黑蒜的价值才能够充分被体现,有的黑心厂家把大蒜放在黑蒜机里面着点色、加点添加剂就拿到市面上卖,卖十几块钱一斤,很多不之情的人便买回去,幸运的吃到的只是没有什么营养价值口感不好对身体没有伤害,不幸的人买到的是有毒黑蒜,因为不具备良好的发酵条件或者添加了不该添加的东西,生产过程中细菌侵入导致口感不好,还产生一定的毒素就得不偿失了.

英德隆试验设备

http://www.ydlmall.cn