zui近有人问我关于黑蒜机发酵黑蒜的事情,尤其是想在家里自制黑蒜的问题.对于自己在家中自制黑蒜的问题,作为黑蒜机生产厂家不做太多建议,只和大家普及一下黑蒜发酵的基础知识,以便后面自己做选择和判断.

相信随着黑蒜的普及度越高,很多喜欢吃黑蒜的人就想着能不能自己来制作.自己制作是没有问题的,关键是需要了解一下成本、自己发酵出来的黑蒜营养价值以及用射门工具和设备来制作。接下来我们先来科普一些常识：

黑蒜的品类分为两种,一种是多瓣黑蒜,另一种是独头黑蒜,市面上我们常见的就是独头黑蒜.无论是独头黑蒜还是多瓣黑蒜其营养价值和发酵的技术是差不多的.

黑蒜发酵设备

那么在家中自制黑蒜必然要考虑用什么来制作,有的人听网上乱七八糟的建议自行用家中的电饭煲制作起了黑蒜,还有的意识稍微好一些的会在某宝上购买长相类似电饭煲的微型黑蒜机,这些人当中不乏有明星艺人,还把自制的成果晒出来,导致更多的人跟风. 曝光度越高,跟随的人越多,意味着如果做得对很多人受益,如果做错跟随的人也受其害.

有个八十多岁的老人家电话问我想自己在家里做黑蒜的事情,我的建议是如果能够买了吃,根本不用自己在家中制作.不说发酵的周期长,能不能吃得消发酵过程中的气味,就是家中的黑蒜发酵条件也是不能满足的. 首先,黑蒜是食品,在发酵过程中不添加任何的添加剂,对发酵条件要求非常严格,必须保证是食品生产的环境,尽量减少细菌的侵入.

其次,黑蒜在发酵过程中会有浓浓的蒜味,蒜味比如要充分的排除,才能保证黑蒜的口味,很显然家里有没有这样的排风环境的,就算有排风机,难道如果发酵三个月你家的排风机每天24小时连续开三个月?

 再次,黑蒜发酵的过程必须满足温度-湿度-时间这三个条件,这三个条件缺一不可,而且是同时进行的.温度过高黑蒜干了,温度过低黑蒜无法充分的发酵;湿度也是一样的,太湿太干都不可以;时间的把控是黑蒜发酵过程中的重中之重,为什么有的黑蒜发酵30天,有的要60天?周期不一样黑蒜的口感和营养价值也不一样. 家中的电饭煲能够24小时监控黑蒜的温度和湿度?那么怎么监测?